Яичный белок

Яичный белок

Яичный белок

1 кг сухого яичного белка заменяет 316 белков свежих яиц.

Процесс приготовления: жидкий белок, полученный из свежих яиц, подвергается фильтрации, нормализации, сухой пастеризации. После распылительной сушки полученный продукт упаковывается в стерильных условиях в короба, что обеспечивает ему длительный срок хранения. Сухая пастеризация в современных термокамерах, которые полностью управляются компьютерами, позволяет варьировать основные технологические параметры готового продукта под индивидуальные потребности клиентов.

Применение:

Белок с высокой гелеобразующей способностью применяется в мясоперерабатывающем и рыбном производствах, в производстве смесей для супов.

— Белок с высокой пенообразующей способностью — в хлебопекарном и кондитерском производстве. Модификация  “А” — наилучший вариант при приготовлении зефиров, пастилы, суфле, безе, нуги и белково-масляных кремов. В ней улучшены показатели стойкости и формоустойчивости пены, снижены требования по времени взбивания.

 

Фасовка: ящик из гофрокартона с п/эт. вкладышем, масса нетто 25 кг.

Введите ключевые слова для поиска